Игристое вино Ayunta, Metodo Ancestrale Rose

Ayunta, Metodo Ancestrale Rose — свежее розовое сухое вино из винограда сорта Нерелло Маскалезе, который выращивается на вулканических, богатых полезными ископаемыми и минералами почвах Сицилии. Неизменно яркое солнце и умеренное количество осадков формируют классический средиземноморский климат Сицилии, который полностью исключает появление гнили и плесени на ягодах. На виноградниках практикуются исключительно органические методы ведения хозяйства. Возраст виноградных лоз колеблется от 50 до 100 лет. Собранный вручную виноград очищается от гребней, мягко прессуется и сок быстро отделяется от мезги, чтобы цвет сусла остался бледно-розовым. Ферментация начинается спонтанно без добавления искусственных дрожжей и сахара, еще до окончания брожения муст разливается в бутылки, в которых процесс ферментации завершается естественным путем. Созревание на осадке длится около 8 месяцев. Из-за особенностей винификации игристое вино имеет немного мутный цвет, так как не проходит фильтрацию перед бутилированием и не очищается от осадка, как шампанское.