Вино Gattavecchi, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Питкое и свежее белое сухое вино Vernaccia di San Gimignano производится из винограда сорта Верначча. Средний возраст лоз, произрастающих на почвах из смеси глины с желтым песком, составляет 20-25 лет. Умеренные изменения температур на протяжении всего года создают благоприятный микроклимат. Превосходная экспозиция виноградников способствует созреванию и позволяет сохранять хорошую структуру ягод до урожая. После сбора виноград бережно измельчают под специальным горизонтальным прессом. В течение декантации сусла поддерживается низкая температура. Процесс классической для белых вин ферментации занимает около 12 дней при температуре не выше 18°C. Затем вино выдерживают в стальных резервуарах и бутилируют.

Gattavecchi — одна из известнейших семей в Монтепульчано в сфере винодельческого бизнеса, о которой прекрасно знают во всей Тоскане. Вот уже на протяжении четырех поколений семья бережно выращивает виноградные лозы и занимает производством элегантных вин, передавая от отца к сыну искреннюю любовь к земле и уважение к традициям своих предков. В 1944 году из-за сокрушительной бомбежки винодельня была полностью разрушена. Поместье было восстановлено усилиями Валентине Гаттавекки, и именно это стало началом новой эры для компании. Были реконструированы подвалы и виноградники Симонеччи-Барончелли, которые еще в XII веке принадлежали монахам из монастыря "Padri Servit". Сегодня поместьем руководят дети Валентине — братья Люка, Джионата и их сестра Даниелла, прислушиваясь к мудрым советам своей матери — Джианны.