Хозяин Вилла Спарина Стефано Моккагато разработал для своих вин бутылки удивительных форм. На такой шаг его вдохновила живопись Джорджио Моранди, любимого художника винодела. Продолжая стремиться ко всему необычному, в 2004 году Моккагато выпускает вино Монтей Бьянко. Это легкое вино поистине освежает и удивляет своим тонким вкусом.
Виноград для Монтей Бьянко собирают в сентябре. Ферментация проходит 2 недели в чанах из нержавеющей стали при температуре 18С. В год производится не более 77000 бутылок, потенциал хранения 2-4 года.
Монтеротондо — это небольшая деревня в общине Гави, виноделие здесь началось еще в 17 веке: тогда деревня была окружена виноградниками, здесь имелся винный погреб, а также особняк, принадлежавший дворянской семье из Генуи, которая привечала всех виноделов, работавших поблизости. Сегодня эта традиция продолжается — деревню посещают туристы и почитатели древних традиций итальянского виноделия. Виноградники Вилла Спарина, расположенные в этой местности, охватывают около 400 га земли, 60 га из которых окружены лесом и продуваются ветрами с Лигурийского моря. Престиж Вилла Спарина подтверждается тем, что вина из региона Монтеротондо являются одними из самых благородных белых вин, изготовленных благодаря тщательному отбору винограда.